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2 Personen

Zutaten:

2 Scheiben Rindfleisch zum Braten vom Pi-Rind von der Hausmetzgerei (ca. 400 g)
Salz, Pfeffer, Senf, Paprika, Wurzelgemüse: Karotten, Sellerie, Zwiebel
2 Scheiben Pinzgauer Bauchspeck
2 Essiggurkerl
1 Karotte

Anleitung:

Fleischstücke ausklopfen, hauchdünn mit Senf bestreichen, dann mit Salz, Pfeffer, etwas Paprika würzen. Die gewürzten Fleischscheiben jetzt mit in Stäbchen geschnittenen Karotten und Essiggurkerl sowie Speck füllen, einrollen und mit Rouladenspieß befestigen. Nun die Rouladen in einer Pfanne kräftig anbraten, das Wurzelwerk dazu mitrösten und mit Mehl
stauben. Aufgegossen wird mit Wasser und Bouillon. In der Pfanne zugedeckt ca. 40min dünsten. Um eine gschmackige Soße zu erhalten, kommt das gare Fleisch nun aus der Pfanne. Die Soße wird passiert und mit Rotwein, Preiselbeeren, Salz und ev. Pfeffer verfeinert.
Als Beilage eignen sich bestens Teigwaren, z. B. Bandnudeln oder Spätzle, und/oder Kartoffelkroketten sowie Broccoligemüse mit gebratenen Mandelsplitter.
Serviert mit einer Glacierten Birne mit Preiselbeeren wird dieses Gericht zu einem Festessen für die ganze Familie! Gutes Gelingen wünscht das Küchenteam vom Hotel Krimmlerfälle!

Hotel Krimmlerfälle