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Zutaten:

Zubereitung: ca. 1/2 Stunde
Zutaten für 4 Portionen:
150 g grobes Buchweizen-Vollkornmehl
1/8 l Halbfettmilch
1/8 l Joghurt natur (1 %)
2 Eiklar
Lein- oder Distelöl
200 g Beeren
20 g Haselnüsse
Backpulver oder Weinsteinbackpulver

Anleitung:

1. Beeren putzen und wenn erforderlich ein wenig zuckern.
2. Buchweizenmehl mit einer Prise Backpulver, Milch und Eiklar am besten mit einem Schneebesen verrühren.
3. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen. Teig mit einem kleinen Schöpfer portionsweise in die Pfanne geben und kleine Omeletts backen.
4. Omeletts mit Beeren belegen, mit Nüssen bestreut und mit Minze dekoriert servieren.

Gutes Gelingen!

Tipp:

Mit den selbst gepflückten und eingefrorenen Beeren eine herrliche Sommer-Erinnerung!
Meilinger Taverne, Frau Klackl, Mittersill