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4 Personen

Zutaten:

440g Rindfleisch (Beiried oder Filet)
100g Zwiebeln
100g Paprika
50g Essiggurkerl
20g Essiggurkenwasser
20g Butter
20g Ketchup
Prise Paprikapulver
2 cl Cognac
1/8 lt. Sahne
Bratensaft zum aufgießen
Öl zum anbraten
Salz, Pfeffer zum würzen

Anleitung:

Das Rindfleisch in feine Streifen, Zwiebel, Paprika in feine Würfel und Essiggurkerl in längliche Streifen schneiden.
Das Rindfleisch mit Öl in einer Pfanne scharf anbraten, dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Die Butter in die Pfanne geben und den Zwiebel anbraten, die Paprikawürfel und die Gurkerl dazugeben.
Mit Paprikapulver einstauben und mit Cognac ablöschen. Essiggukenwasser, Ketchup, Sahne und den Bratensaft dazugeben - kurz aufkochen lassen.
Die Rinderstreifen beigeben und nocheinmal kurz köcheln lassen.
Aufrichten
Beilagen: Butterspätzle oder Kartoffelgebäck

Hotel Steiger, Familie Steiger